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Productos regionales: especialidades locales para descubrir

Galettes Charentaises La Rochelle
Cécile Collot
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Es imposible visitar La Rochelle sin deleitarse con los deliciosos productos locales. Encuentre las especialidades que debe degustar en los restaurantes, tiendas o mercados de La Rochelle.

Los productos excepcionales: el Cognac y Pineau*

El Cognac es el resultado de una química, que combina una variedad de uva, una tierra arcillosa nutrida por el clima oceánico, la doble destilación y, finalmente, el envejecimiento en barrica de roble. El Cognac es sinónimo de un aguardiente de extraordinaria calidad, exportándose más del 90 % a 160 países como símbolo de Francia y de su "Arte de Vivir".

Tinto, rosado o blanco, el Pineau des Charentes es el primer vino de licor francés al recibir su DOC en 1945. Es elaborado en un viñedo de la tierra y del océano, que se extiende por las colinas calcáreas de Charente y de Charente-Maritime. El 80 % de los 95 000 hectolitros producidos proviene de Charente-Maritime.

Verre de Cognac
Mélanie Chaigneau
Verre de Cognac
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Las bodegas de Cognac

Todos los secretos de la producción de Cognac en el corazón de las granjas.

Grattons, farci y fagot charentais

En nuestras carnicerías y distribuidores de productos cárnicos podrás encontrar los deliciosos «grattons» y el increíble «farci» charentés. Esto último es un paté elaborado con hierbas y verduras: las espinacas, los puerros, la acedera, la lechuga, las acelgas... componen este plato tradicional. Por regla general, se elabora en primavera, cuando abundan las hierbas de la huerta.

Otra especialidad similar al paté es el «fagot» charentés, elaborado con tiernos trozos de hígado de cerdo finamente cortados y marinados en Cognac. ¡Una receta 100 % charentesa!

Los «grattons» están elaborados con trozos de tocino de cerdo cocinados en grasa de cerdo y se comen... ¡en cualquier momento! 

La Galette charentaise

La «galette» charentesa es una especialidad regional, que ha sabido conservar sus tradiciones. Antes se comía con motivo de las fiestas del pueblo, en las bodas, los bautizos y las comuniones. En la actualidad, acompañadas de un café o como postre, estas galletas deleitan a pequeños y grandes.

Galette Charentaise
OT Aunis Marais Poitevin - Marie Choucq
Galette charentaise

La jonchée 

La Jonchée es una especialidad de Saintonge, situada al norte de la Charente-Maritime y al sur de Deux-Sèvres. Es un queso fresco elaborado con leche, cabra u oveja, cuajada y escurrida a través de una estera de junco, de donde proviene su nombre. Tiene la particularidad de se come en el momento del postre con el azúcar o con mermelada. Su textura es similar a la de un flan.

El Chabichou du Poitou

Este queso de cabra tiene la forma de un pequeño cono de 5 a 7 cm de altura y se distingue por su corteza blanca, a veces gris azulada, y ligeramente salada. En el interior, la pasta es cremosa, creando una deliciosa combinación con el picante de la corteza. Se come aún fresco, curado o muy curado.

El Chabichou du Poitou posee la Denominación de Origen Protegida desde 1990 y la Denominación de Origen Protegida desde 1996. 

Plateau de fromages de chèvre
Les Conteurs
Fromages de chèvre
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Mariscos en La Rochelle

Ostras, mejillones, mariscos... en cada temporada, pruebe los sabores yodados de La Rochelle.

Tiendas de alimentación y productos locales

Entre en el mundo gourmet de los productos locales gracias a las numerosas tiendas especializadas de La Rochelle y sus alrededores. Con pasión y generosidad se le da la bienvenida y se le presentan las especificidades del producto y su método de fabricación.

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Fromagère tenant dans ses bras une cagette de fromages
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