Le 1929

Cocina breve, local, respetuosa con el medio ambiente (muy pocos residuos) y 50% vegetariana.
Nuestra cocina es una invitación al viaje, creativa e innovadora en sus combinaciones de sabores y texturas.
El menú es el siguiente:
Embutidos artesanales de la región, seguidos de frichtis fríos o calientes que pueden calificarse de entrantes o tapas, según el apetito, y a continuación platos principales, quesos y postres.
Los frichtis son una invitación a compartir, llegan al mismo tiempo a la mesa y permiten degustar varios platos pequeños en un ambiente cordial.
No hay orden en los pedidos, por lo que cada uno es libre de comer a su conveniencia y ritmo.
La carta de vinos es equilibrada, con una buena selección de vinos tradicionales, ecológicos y naturales producidos por enólogos con corazón.
La cocina está abierta a los clientes, tanto en sentido literal como figurado, y se encuentra en el corazón mismo del restaurante, lo que da un enfoque visual a la preparación de los platos, y las recetas se explican a quien las pida.
Cuando llegamos a la mesa, mis colegas explican el menú a cada comensal, especificando los ingredientes utilizados, los métodos de cocción y los alérgenos de todos los frichtis y platos, para que podamos hacernos una idea muy clara de lo que vamos a tener en nuestros platos.
Todo debe hacerse con la máxima transparencia
Es una cocina que sale del corazón, a primera vista sencilla pero que requiere mucha preparación y atención.
Todos, vegetarianos y omnívoros por igual... pueden sentarse a la misma mesa, sean cuales sean sus convicciones u opciones gastronómicas.