L'Hysope

El restaurante L'Hysope, situado en La Jarrie, cerca de La Rochelle, le acoge en un ambiente cálido y contemporáneo. El restaurante está situado al final de un callejón de piedra seca.

Nicolas Durif, de origen alsaciano, decidió instalarse en 2015 en un municipio del interior de la Charente. Tras un paso por algunos de los mejores establecimientos gastronómicos de Francia, probó suerte en el Hysope. El restaurante está enclavado en una pequeña callejuela de piedra seca, en el centro del municipio de La Jarrie. Una apuesta bastante arriesgada la de instalarse en una zona rural a 20 km de La Rochelle, pero que dio sus frutos con varias distinciones en la Guía Gault et Millau. Luego, en febrero de 2018, fue la consagración con la obtención de una primera estrella en la Guía Michelin. La cocina del chef es rica en sabores y hace honor a las diferentes regiones en las que ha trabajado, desde su Alsacia natal, pasando por Nîmes, de donde trajo la carne de toro que tanto le gusta. Respetuoso con los productos y la estacionalidad, el chef propone platos ricos en colorido y originalidad, al tiempo que utiliza plantas que subliman estos platos y exaltan los sabores. Durante los meses de verano, el jardín cerrado ofrece un ambiente zen para comer en la terraza, arrullado por el suave sonido de la fuente japonesa.