Big Fernand

Big Fernand es ante todo una pasión por el terruño francés.

Es 2012, en el Faubourg Poissonnière de París. En la parte trasera de un restaurante local, perfumado con el aroma de las hierbas y el pan recién horneado, una pandilla de hombres con bigote se afanan al ritmo del chisporroteo de las carnes para revisitar un plato conocido por todos: la hamburguesa (¡rebautizada Hamburgé en la jerga gala!).
¿Qué les une? Una pasión desenfrenada por la riqueza del terruño francés, un espíritu muy poco convencional y un afrancesamiento indudable.

Su reto es combinar la calidad de la gastronomía francesa con la rapidez de la comida rápida. Una apuesta descabellada, se dirá. Pues no. Sus Hamburguesas conquistarán a los más reticentes y ofrecerán un segundo romance a los incondicionales de la hamburguesa.

10 años después, Big Fernand cuenta con 61 restaurantes repartidos por Francia, Luxemburgo y Londres.

No usamos beicon, usamos panceta de cerdo ahumada,

¿Patatas fritas caseras? ¡Llámalas Fernandinas! Las preparan cada mañana nuestros Fernandines.

¿Y por qué no usamos cheddar en nuestras recetas? Porque somos demasiado franceses para utilizar un queso que no sea francés. Y sí, en Les Fernands los quesos serán franceses, elaborados con leche cruda y procedentes directamente de nuestro quesero artesano. ¡Y YA ESTÁ!

En cuanto a la carne, llega fresca a nuestros talleres y ¡así se queda! Por eso podemos ofrecerle el método de cocción que más le convenga. Charolais o Limousin... es imposible hacer buenas hamburguesas sin las mejores razas de carne.

Las salsas, ideadas por un chef, son caseras y están diseñadas con un único objetivo: hacer que su hamburguesa sea aún mejor.